lördag 19 november 2011

Gå på plankan!

Mums, mums och mums! Så kan en gåsmiddag på restaurang Djuret i Gamla Stan summeras. De klassiska rätterna från den skånska traditionen tillagas med yttersta briljans av köket. Men Gubbmat vill framförallt hylla "plankan" som dök upp under middagen - eller slaktarbrickan som den även kallas. För visst vattnas det i munnen när anrättningar som kalvpâté, rullsylta, tupplevermousse och friterade fläsksvålar dyker upp framför näsan? Det blir blir inte bättre än såhär - ren och skär matlycka helt enkelt!




Psst! Så skippa de gratinerade plankorna på Villa Godthem i fortsättningen och satsa istället på en planka med betydligt högre dignitet.

torsdag 10 november 2011

I väntans tider!

Imorgon är det traditionsenlig gåsmiddag som gäller, och som vi har väntat på att fira denna trevlig skånska företeelse! Gubbmat lovar att återkomma med en recension angående festligheterna. Men i väntas tider låter vi bjuda på en annan god fågel - nämligen majskycklingen. Såhär års passar det utmärkt att sno ihop en svamprisotto som tillbehör. Addera gärna smörstekt savoykål till anrättningen - då blir det mer konsistensskillnader och därmed intressantare att äta.


600 g  carnaroliris
0.5 dl olivolja
75 g smör
3 st. schalottenlökar
2 st. vitlöksklyftor
400 g Karl Johan-svamp eller annan god svamp
1,5 l hönsbuljong
2 dl vitt vin
1 dl parmesanost, riven
salt
svartpeppar

Skölj riset med kallt vatten i ett durkslag. Koka upp hönsbuljongen. Finhacka schalottenlöken och vitlöken och stek dem lätt i olivolja och smör, använd en sauteuse för bästa resultat. Dela sedan svampen i mindre bitar och tillsätt dem i sauteusen. Stek ytterligare i några minuter.

Rör ner riset och tillsätt vinet. Låt vinet koka in. Tillsätt sedan den heta hönsbuljongen i omgångar och låt koka under omrörningen tills nästa all vätska har kokat bort. Tänk på att en bra risotto ska vara något lös. Ta sedan sauteusen från spisen och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt av svartpeppar samt eventuellt en skvätt citronsaft. Tänk på att en extra klick smör kan höja din risotto ytterligare ett snäpp!

tisdag 25 oktober 2011

Köksgig!

I helgen som gick hade Gubbmat ett "köksgig" i form av gästspel hos ett gäng matglada herrar. Det bjöds på bland annat pilgrimsmusslor och ryggbiff samt en hel del "secret knowledge" som gör hemmakocken vassare i köket. Vi vill självklart dela med oss av kvällen till er övriga läsare på bloggen. Därför låter vi publicera en av höjdpunkterna från gästspelet - förrätten Pilgrimsmusslor med äpple- och grönsaksvinägrett.

Pilgrimsmusslor med äpple- och grönsaksvinägrett, 4 pers.

1 st. äpple
1 st. tomat
½ st. gurka
2 st. vårlökar
1 st. lime, saft
5 msk olivolja
salt
svartpeppar 

8 st. Pilgrimsmusslor
salt
peppar
olivolja

Skala och tärna äpplet fint. Skålla tomaten och tärna även den. Skala gurkan och skär sedan strimlor med en potatisskalare eller på en mandolin. Skiva vårlöken och blanda alltsammans i en bunke. Tillsätt limesaften och olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Krydda pilgrimsmusslorna med salt och svartpeppar. Stek dem hastigt på båda sidor i en mycket het panna med lite olivolja. Servera sedan musslorna tillsammans med vinägretten och garnera med några fina salladsblad.




lördag 22 oktober 2011

Känsliga läsare varnas!

I berusat tillstånd på en after work fredag kväll med nya och gamla bekanta sitter vi och ljuger. Klockan slår 23 timmar och leveransen av en nyavliven gris är i stan, 3 månader gammal och ursprung Gotland. Många middagar på helger och helgdagar är räddade, slaktvikten låg på 82 kg och uppfödaren garanterar en frigående uppväxt.





fredag 21 oktober 2011

Tre Tips inför helgen!

Redan på fredag morgon kurrar det i magen för festfixare, Vad ska vi bjuda på i helgen är den stora frågan. Gubbmat rekommenderar hej vilt nycklar för en lyckad bjudning.

Smör från Bretagne
 Bantningsvågerna har länge slagits mot ett fritt smörsverige, gårdsmejerierna vann kampen och vi hittar även ett importerat, roquefort-doftande smör från Bretagne med havssalt i delikatessdiskarna.



Trattkantareller
Skogarna kryllar av dessa, ut och plocka!



 Ett bättre drinktilltugg
Har du vägarna förbi Bondens marknad i Tessinparken kan du plocka upp lite prima gårdsägg. Nedan har Gubbmat pocherat och sedan smörstekt ägget tillsammans med lite schallottenlök och sedan rivit på lite 36-månaders Parmesan.



Trevlig Helg!

fredag 14 oktober 2011

Släpp loss kreativiteten!

Det flesta idéer brukar dyka upp när nöden kräver det - svårigheter i vardagen gör oss mer kreativa helt enkelt. Så att hamna på pottkanten lite då och då kan göra en gott i livet. För att locka fram lite mer kreativitet i matlagningen kan det vara bra att inte planera allt till det yttersta. Så testa din uppfinningsförmåga nästa gång du ska göra en dessert.

En dessert lämpar sig nämligen bra för ”freestyling” och tipset är att endast köpa ett paket vaniljglass. Det är en bra grund att stå på eftersom vaniljglassen har den fördelen att det passar till det mesta. Leta sedan i skafferi, kyl, frys och i bortglömda fruktskålar efter något lämpligt att äta. Släpp loss din kreativitet och blanda ihop allt som verkar gott. Kanske steka upp lite frukt i smör och strö över krossade frukostflingor eller gamla kakor. Eller varför inte riva en Snickers över glassen. Det finns inga begränsningar!

Senast Gubbmat hade en mindre bjudning fick kreativiteten gå loss i köket. Resultatet blev en ”de citron coco”.

Observera att mängderna är kreativt höftade!

½ dl kokos
½ citron, saft och skal
1 msk sirap

Rosta kokos i en stekpanna. Tillsätt sedan saft och skal från citron. Rör sedan ner sirap och låt alltsammans få ett uppkok. Servera sedan syrliga kokosblandningen varm till den iskalla glassen.


onsdag 12 oktober 2011

Mat för Patriarkatet?

Tryffeln från Alba är stundande, kilopriset låg förra veckan på runt 22.000 kr i Piemonte. Sverigepriset kommer förmodligen ligga runt 40.000 kr/kg, vem vill köpa? Osäkra källor påstår att vissa Frimurargrupperingar har egen import från Italien??

 Lyckligtvis är den vita tryffeln från Alba i Piemonte den bästa och mest aromatiska, vilket gör att för en måltid om fyra personer räcker det gott med 20-40g. Gubbmat, som tur är, har lite kringflackande ambassadörer i Europa(inte Grekland), så när senhösten nalkas befinners sig några av dem i helt rätt breddgrader för skörden av det vita guldet.

40g/900kr
Att laga mat tillsammans med dyrgripen ovan gör saker och ting väldigt lätt. När man ändå spenderat hyfsat med stålar på doften är det svårt att stanna där, men håll det enkelt så att inte tryffeln försvinner i nån slags förmäten casserole med en massa skit i. Köp en riktigt bra pasta på"riktiga ägg ", koka pastan marginellt bättre än du brukar och rör ihop med lite smör, citron och en gnutta vitlök. Lägg upp på tallrik och börja hyvla skatten!

fredag 7 oktober 2011

En stolt vinnare!

Gubbmat var på trubadurernas restaurang i Gamla Stan, Den Gyldene Freden. Ärendet var att dela ut förstapriset i vår populära tävling där Spyros drog det längsta strået. 

Grattis!


Vi tackar även för en väldigt god middag.

torsdag 6 oktober 2011

Gubbmat på köttmingel


Chosen by Farmers lyder mantrat när vi varmt välkomnas av Flodins värdar för kvällen. Gubbmat glider in på en räkmacka när Annerstedt/Flodin bjuder på grillad Lamm och ko från Australien. Vid mikrofonen står Mats Ronander och proggar, vid grillen står Roland Persson och briljerar och vid en väl tilltagen buffé för kvällen står Gubbmat och frossar.





Både kossan och lammet smakade utmärkt och tanken med Chosen by Farmers är att ge de utvalda bönderna ett ansikte samtidigt som konsumenten ska få en känsla av närhet trots det ringa avståndet. I ekologiska och närproducerade tider vill det till att köttet som importeras är av bättre kvalitet, Gubbmat tycker Flodins lyckas i den frågan.

söndag 2 oktober 2011

120 år på nacken

Fazer fyller 120 år och  valde i samband med dagen i ära att dela ut 120 delar av en 120årig ställsurdeg vid namn Karl, efter Karl Fazer grundaren till bolaget. Gubbmat vart informerade om att infinna sig på Urban Deli´s bageri och plocka upp åldringen. Surdegen och Gubbmat tog helg så ni får snällt vänta på surdegen.



torsdag 29 september 2011

"Höstboosta" din kyckling

Hösten kommer allt mer. Det blir kyligare, mörkare och möjligtvis även lite regnigare. Låter helt klart tråkigt. Men hösten innehåller även en hel del underbara smaker - som t ex välväxta rotsaker, mustiga grytor och svamp. Sådana saker gör ju att de mörka, kalla och regniga dagarna lätt faller i glömska.

För att komma i rätt känsla rekommenderar Gubbmat att ni "höstboostar" er kyckling! Detta gör ni genom att mixa torkad svamp med en stavmixer eller i en matberedare. Krydda sedan kycklingen med svampen, färsk rosmarin, salt och peppar. En underbar höstdoft kommer sedan att spridas i köket när kycklingen tillagas - och Gubbmat lovar att efter att ni har provat detta så kommer hösten vara er favorit årstid.

söndag 25 september 2011

Smördegsinbakat äpple

Det här är en mycket enkel dessert som samtidigt ser något avancerad ut. Alltså perfekt för att snabbt imponera på någon. Testa redan ikväll - det hinner du! När det gäller valet av äpplen anser Gubbmat att såhär års är det bara svenska som gäller.

Smördegsinbakat äpple, 2 pers.

1 st. äpple
1 msk mandelmassa
kanel
kardemumma
smördeg
1 st. ägg
florsocker


Sätt ugnen på 200°C. Dela äpplet och ta ut kärnhuset. Gör ett litet snitt på undersidan av äpplet så det kan stå. Riv mandelmassan och fördela den på äppelhalvorna. Strö över önskad mängd kanel och kardemumma. Skär ut två 15 x 15 cm stora bitar smördeg. Ställ äppelhalvorna på vardera smördegsplatta. Pensla kanterna på degen med uppvispat ägg och vik upp hörnen runt äpplena. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggula och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Avsluta med att pudra över lite florsocker. Servera gärna med vaniljsås eller glass.




fredag 23 september 2011

Restaurangbesök - Aubergine

Gubbmat har alltid haft en försmak för restauranger som presterar bra under smärtgränsen - ställen med enkel god mat för en billig penning. Denna gång är det klassiska Aubergine på Östermalm som har hedrats med ett besök. Restaurangen inrymmer en väl tilltagen bar som lämpar sig perfekt för en snabb galopp efter jobbet - vilket även skedde vid vårt besök innan vi välkomnades längre in i lokalen av en lättsam och trevlig servitör. Matsalen är så där skönt stött och något sliten vilket skapar en gemytlig atmosfär. Det känns tryggt och avslappnat att sätta sig till bords och även menyn andas samma känsla. Förrätterna är klassiska som bl.a. Gratinerad getost, Löjromstoast och Toast Skagen. Även huvudrätterna har samma traditionella snitt - som t ex Tomat och chilibaserad fiskgryta med aioli, Lammrostbiff med blomkålscrème, sparris och rosmarinsky samt Halstrad råbiff med örtsmör, tomatsallad och pommes frites. Efterrätterna sviker inte heller traditionalisten - eller vad sägs om en Crème Brûlée eller kanske en Chokladtryffelterrine? På det stora känns det hela lite gubbigt - och vi gillar det!

Det som spisades för vår del denna kväll var den Halstrade råbiffen och Chokladtryffelterrinen. Båda lämnade inget starkt matminne för framtiden - men var helt klart godkända. Den väl tilltagna biffen var saftig och bra komponerad med rätt mängd kapris. De tillhörande pommes frites var perfekt friterade. Chokladtryffelterrinen, som påminde om en tigerkaka genom sina skikt av mörk- ljus- och vitchoklad, var bra tempererad och mycket smakrik. En perfekt avslutning tillsammans med en dubbel Espresso.

Aubergine är traditionellt medelmåttigt på ett positivt sätt med en stor smula glädje! Restaurangen levererar god mat och de levererar även små siffror på notan vilket gör restaurangen till ett bra middagsalternativ för fler tillfällen.


onsdag 21 september 2011

Viltspecial!

Priserna på viltkött är skyhöga! en styckningsdetalj som är överkomlig är steken på hjort och rådjur. Tillagar man den lika försiktigt som en filébit så känns det precis som att äta en sådan också, kanske bättre beroende på kocken.

Självklara gubbtillbehör bredvid proteinerna bör vara brysselkål och hasselbackspotatis. Tänk på att inte bli lurad av din kötthandlare att köpa vildsvin. Vildsvin är inte så gott.

Tillagningstips på vilt: 
Salt och peppra köttet innan stekning, skär små snitt och pilla i rosmarin och små vitlöksbitar, låt sen köttbiten ligga och tempereras ett tag innan stekning så att pannan inte får köldskador vid kontakt. Stek köttbiten så att den får färg runtom och lägg sedan på ett galler med en plåt under i ugnen. Stjärnkockarna på Lux rekommenderar en ugnstemperatur på 90 grader. Sätt in en termometer i mitten av köttbiten och mät upp till ca 48 grader. Ta ut köttbiten och vila den en stund så att inte all köttsaft flyter ut när du skär den. När det gäller steken så skär inte tjockare skivor än centimetern.

Happy Hunting !

måndag 19 september 2011

Gubbförpackningar!

Hur lyckas man bibehålla samma logotyp, samma slogan trots kooperativa uppgångar och fall både till höger och vänster? Ströbröd eller skorpmjöl är och har varit en viktig produkt för det svenska köket genom alla tider och det smakar lite bättre med en sjuhelvetes snygg gubbförpackning, inte sant?

Förstklassigt!

söndag 18 september 2011

En "kan bli bra" nyhet!

När Fazer bestämde sig för att gå Asian med Dumle språngade man för ett längdhopp av rang men snubblade in i straffområdet på en fotbollsplan för ett anfallande Leeds under Tomas Brolins era. Tanken var att Leeds stjärna Anthony Yeboah skulle få silverfatspassar av våran svenska Huddiksvallare. Kombinationen lät lovande men lyckades inte helt ut. Vart vill gubbmat komma med detta?

Faktum är att kombinationen choklad, kola och nötter är en win,win, win situation men det finns ett fel. Nötter, speciellt cashew, är inte så jäkla goda om man inte rostar dem ordentligt.....

Trots ovan är det en mycket bra godis med ännu mer potential förutsatt att Fazer läser detta!

lördag 10 september 2011

En sann gubbtjyv spar på det mesta återigen!

Som en fortsättning på det förra inlägget kommer här ytterligare ett spartips i samma anda - örtsocker.

Gubbtips 3
Citronmeliss är en sådan ört som bara växer och växer. Till slut finns det bara en utväg - och det är att göra slut på den fullständigt genom att mixa citronmelissen med socker. Det blir ett gott socker med härligt grön färg. Perfekt att bl. a. strö över filen till frukost. När vi ändå snackar fil så rekommenderar Gubbmat två sorter - Bollnäsfil och Fjällfil. Två filer med bra syrlighet och bra konsistens - inget annat funkar.

torsdag 8 september 2011

En sann gubbtjyv spar på det mesta!

I dessa finansiella kristider som råder idag kan vara läge med två spartips - örtsalt och vaniljsocker.

Gubbtips 1
Örtsaltet är ett utmärkt sätt att ta vara på örterna innan de har vissnat av höstkylan ute i trädgårdslandet. Det är mycket enkelt - hacka örterna och stöt dem samman med grovt flingsalt. All typer av örter fungerar bra att använda. Förvara i en tättslutande burk. Gubbmat tipsar gärna om salvia som passar perfekt till en pasta Carbonara.

Gubbtips 2
Nästa gång du gör t ex en underbar Crème Anglaise - släng inte vaniljstången som blir över! Låt den torka i en skål med strösocker. Efter en någon vecka har du sedan ett användbart vaniljsocker. Det går även bra att mixa alltsammans till ett puder för en intensivare smak. 

måndag 5 september 2011

Surkål med Taylors & Jones

Nu efter semestern och när hösten knackar på dörren är det dags att börja smygsmaka på konserverna. Som bekant är inte Gubbmat rädda för lite nyttig syra i form av surkål. Bäst blir den ihop med en god korv och det kan Taylors and Jones tillverka. Väl hos korvgubbarna kan man även köpa deras tomatrelish som slår det mesta som kommer den vägen.

Koka lite potatis och morötter, knaperstek bitar av lite rökt sidfläsk. Blanda detta med lite surkål och låt puttra ihop. Servera med dagens korvval, dijon och tomatrelish


Gubbmat rekommenderar fläskkorvarna hos Taylor and Jones.


söndag 28 augusti 2011

och vinnaren av Gubbmats egna förkläde är.......

.....Spyros Fallis från Stockholm som skickade in ett fantastiskt menyförslag för en bättre middagsbjudning.


Tonfiskcarpaccio med pocherat ägg, kaprisvinaigrette och tryffel

 Entrecote på renkalv med jordärtskockspuré, enbärsstekta svartrötter, rödbetor och sky

Kvartett på äpplen
Äppelparfait, äppelkompott och torkade äppelchips med kardemumma och karamell



Ett stort grattis!

fredag 26 augusti 2011

Gubbmat blir Gummat för en dag

Gubbmat har såklart en förkärlek till det hederliga som känns lite gubbigt  - Paté, Kanelsnäcka, Stålkam, Tennis, Sill, Humidor, Surkål, Plommonstop, Austin Healey, Pölsa, Fransyska (mais oui!), Dagens tidning, Bordeaux, Borst, Kavring, P1, Comté, Kikare, Karl Johan, Sjömansbiff, Ströms, Skrädderi, Pytt Bellman, Emser, Riesling, Seglarskor, Sturehof, Napoleonbakelse, Prinsen, OP, Syltlök, Brandt, Pommes Duchesse, Råbiff,  Vegamössa, Karl Gerhard och Gördel

Men denna gång har vi verkligen tagit steget ut från vår sofistikerade värld och närmat oss gummans värld och termer som – Bibliotekarie, Camembert, Dreja, Gudrun Sjödén, Råkost, Hårrullar, P2, Cykelkorg, Bristol Cream, Tupperware party, Chardonnay, Tena, Sallad, Städa, Syjunta, Fisk, Marimekko, Kalas, Kylväska, Fruktkompott, Huskur, Sju sorters kakor och Grytlapp.

För att visa vår kärlek till den underbara gumman vill presentera Gummat för en dag och därmed ett tips på en huskur som botar allt – avkok på libbsticka. Både nyttigt och otroligt gott. Drycken fungerar lika bra att avnjuta varm nu när hösten närmar sig – men även kall som måltidsdryck. Så hitta gumman i dig och kasta dig in i avkokens förtrollade värld.


Helande avkok på libbsticka för två.
Koka upp 5 dl vatten. Dra av kastrullen från plattan och lägg ner tre stora kvistar av libbsticka. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter. Avnjut varm eller kyld.

tisdag 23 augusti 2011

Kyckling i all enkelhet

Vissa dagar är allt bara skit, man orkar helt enkelt inte, ekonomin suger och ditt favoritlag i Premier league spelar lika bra som Halmstad BK. Då kan en rätt som lagar sig självt underlätta då du smider den perfekta planen i likviditetens tecken.


Köp en kyckling och lägg på en långpanna, gnid in den med vitlök, salt,peppar och nån BBQ-olja du trodde var slut men så fann du den bakom ättiksgurkan längst in i kylen, hurra! Ställ in i ugn på 200 grader och återgå till ångest. 


30 minuter senare skär du upp lite grönsaker som du tycker passar och låter dom rostas tillsammans med kycklingen. När kyckling och tillbehör verkar färdiga häller du på lite olivolja och citronsaft. Krydda lite extra och ät.



På Söndag avslöjar vi vem som vunnit läsartävlingen. Tack för alla bidrag!

onsdag 17 augusti 2011

Korv Stroganoff

Hur god kan en Korv Stroganoff vara? Riktigt god - men även fruktansvärd usel. Alla har väl ätit den svagt kryddade korvgrytan på tvivelaktiga vägkrogar eller den från skolbespisningen! Så att maträtten har ett stukat rykte kan man väl förstå - men precis som all annan matlagning så krävs det bra råvaror för att lyckas. Därför vill Gubbmat hävda att korvgrytan kan mycket väl vara gångbar som middagsmat. Grunden för fixa en perfekt Stroganoff är att ha en bra falukorv, dvs. minst 70 % i kötthalt. Konsistensen ska vara fast - korven får inte bli lös efter några minuters kokande. Tänk även på att bryna korven rejält i början. För att göra rätten både godare och något gubbigare rekommenderar Gubbmat att tillsätta syltlök och cornichoner i koket. De bidrar med krispighet och därmed bra konsistensvariationer i grytan. Häll gärna ner lite av spadet från syltlöken om ni önskar en sötare Stroganoff.

Ge nu denna klassiska maträtt en andra chans. Följ receptet nedan och vi lovar att ni inte kommer att bli besvikna.

Förresten - är inte Korv Stroganoff en underbar patetisk försvenskning av ryssarnas Biff Stroganoff?




Gubbmats Korv Stroganoff

1 stor gul lök
400 g falukorv (hög kötthalt, minst 70 %)
smör
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
3 msk ketchup
1 msk Dijonsenap
1 ½ dl grädde
1 kvist rosmarin
1 dl syltlök
1 dl cornichoner
salt
svartpeppar

Skiva lök och och strimla falukorv. Bryn lök och korven i smör. Blanda i tomatpuré och fräs ytterligare. Häll i krossade tomater, ketchup, Dijonsenap och grädde samt rosmarinkvisten. Låt det småkoka i 10 minuter. Avsluta sedan med att lägga i syltlök och cornichoner. Smaka av med salt och svartpeppar.

lördag 13 augusti 2011

Det bästa som hänt sedan Lysmelk!

Marabou har tydligen spånat riktigt hårt på vad som kan höja intäkterna den här sommaren. Resultatet blev Daim Rocks och Gubbmat konstaterar en liknelse med den gamla lättbakade snickerskakan med jordnötssmör, mini flakes och choklad. Daim Rocks innehåller krossad daim, choklad och cornflakes.

Den du!


Gubbmat ger betyget 10 poäng av 10

lördag 6 augusti 2011

Fråga om Skagenröra

Gubbmat fick ett brev häromdagen:

Hej Gubbmat!
Jag har ett problem som ni kanske kan hjälpa mig med. Jag fullkomligt älskar Skagenröra, men när jag gör den själv blir den inte bra. Har ni några tips hur jag får till den och vilka varianter finns det?

Tack för en grymt bra blogg!
Hälsningar
Elof

Att göra en skagenröra är inte det enklaste - det är mycket som måste vara korrekt. Till att börja med ska räkorna vara av hög kvalitet. Det finns sedan två skolor när det gäller räkor och skagenröra - ska räkorna hackas eller bevaras hela efter skalningen? Hackade räkor bidrar till en kompaktare och krämigare röra, men att behålla räkorna hela gör att röran får mer konsistensvariationer och ett fastare tuggmotstånd. När det gäller majonnäsen kan den blandas ut med hälften Crème fraîche för att få frisk mjölksyrekaraktär. I annat fall tillsätts bara citron som syra. Majonnäsen måste vara fast eftersom räkorna kan vätska sig och göra röran lös. Tänk även på att blanda i lite majonnäs i taget tillsammans med räkorna för att hitta den rätta konsistensen - en skagenröra ska vara fast och formbar. Röran ska sedan smaksättas efter önskad mängd med pepparrot, hackad dill, citron, lite dijonsenap samt salt och svartpeppar. Om du ska göra en Toast Skagen är det bara smörstekt vitt surdegsbröd som gäller! Toppa gärna med lite skivad salladslök och lite riven pepparrot


Recept på en god och fast majonnäs som passar för skagenröra:

1 äggula
½ msk Dijonsenap
2 dl olja
citron
salt
svartpeppar

Rör ihop äggulan och senapen. Vispa sedan ner oljan. Smaka av med citron, salt och svartpeppar. Kyl sedan majonnäsen väl så att den blir fast innan den används.