Gul encounter!

För två veckor sedan såg vi inte mycket gult i skogarna kring Vättern, endast ett fåtal kantareller. Men om man lyfte lite på mossan kunde man se en början på ett bra svampår.

 Två veckor senare:

Trettio minuter senare:

En bra kantarellstuvning gör inte sig självt. Stek kantarellerna i olja på ganska hög temperatur för att få ur vätskan från svampen, Krydda med salt och svartpeppar. När kantarellerna fått färg och är mjuka, lägg i en klick smör, lite finhackad Schallottenlök och lite timjan. Låt fräsa ett par minuter och häll sedan på grädde. Koka ner grädden och smaka av!

Tips! Slå på lite vinäger i slutet på stuvningen så känns den inte lika fet när du äter den.